0869669027

味噌屋のおやじのひとり言 第10回「白みそ汁」

今日は贅沢な みそ汁で体を温めます。

牡蠣と黄ニラの白みそ汁にしました。

友人に商品にならない黄ニラを頂きましたから。曲がったり、細かったりなんですが、味は変わりません。

この時期、黄ニラといえば牡蠣なんですよね。最強のタッグです。

牡蠣を茹で、半分煮汁を捨てる、そこに水と酒を加えひと煮立ちさせ、火を止めて白みそを溶き入れ、火にかけ、煮立つ寸前に火を止め、みじん切りした黄ニラを加え、サッと混ぜて出来上がり。

ポイントは、牡蠣の煮汁を半分捨てる かな。

牡蠣の出し汁は濃いからなんです。まあ、私の好みなんですがね。

もう一つのポイントは、白みそを多めに入れ濃いめの みそ汁が旨いです。

牡蠣の臭みも消してくれますし、黄ニラの香りを引き立てます。

お試しください😊

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です