白味噌の型にハマらない気軽な使い方
白味噌は、発酵させない甘口の味噌です。
特徴は、甘い、塩分が低い、コクがある、香りが低いです。
「香りが低い」という特徴は、最大の長所でもあります。
色々な料理の隠し味として使えます。味に奥行きを与え、食べた時の満足度が上がります。
しかも、料理の香りや素材の旨味を邪魔しません。ですから、プロの料理人も使用します。
例えば、コーンクリームスープを食べた時、味噌の味や香りがしたら美味しいでしょうか？
私は、味噌の香りがしない、コクのある深い味のコーンクリームスープが飲みたいです。
白味噌の味噌汁も甘くてコクもあり、具材を引き立てて美味しいですが、味噌汁だけでは
もったいない。
白味噌の使い方は、意外に簡単。料理に少量の白味噌を加えるだけでOKです。
こんな時に、ぜひ白味噌を加えて下さい。
・もう少しコクが欲しいなー
・味に奥行きを付けたい
・少し甘味と塩味を加えたい
そんな時に白味噌を！！
肉じゃがや、筑前煮に加えたり、ビーフシチューやクリームシチュー
カレーやスープにも加えます。（1人前 約20g）
※白味噌を加えるタイミングは、カレールー等を入れる前です。白味噌を入れて一度、沸騰させてからカレールー等を入れて下さい。
◎一度、沸騰させる事が重要です。
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