お客様からの絶品レシピ！

この度は、馬場商店の商品をご愛顧いただいているお客様からのレシピをご紹介させて頂きます。

東京新宿の「手打ちうどん 温羅」様の「肉みそレシピ」、

ニックネーム「まみちゃん」様の「白みそ入りカスタードクリーム」

どちらも絶品です！

〇手打ちうどん温羅様　肉みそレシピ

今年の年明けに、岡山ご出身のご主人が馬場商店を訪ねてくださいました。子供の頃より馬場商店の味噌に慣れ親しんで頂いているとのこと、とても有難く感激致しました。東京では全国津々浦々の味噌が売られていることと思いますが、お店で使われる味噌を、馬場商店よりお取り寄せ下さっています。

ご訪問の際、教えて頂いた貴重なレシピです。

1. にんにく、背油、豚ミンチを炒める。
2. 酒、みりんを入れて沸かし、アルコールを飛ばす。
3. 上白糖、韓国唐辛子を入れ煮詰める。
4. 赤味噌、醤油を入れひと煮立ちさせ完成。

背油ミンチは豚ミンチで代用し、早速作ってみました。
季節の蒸し野菜と合わせていただきましたが、絶品でした😊
ほかほかの白いご飯にのせていただくのも最高！お茶を注いでお茶漬けにしても美味しいです！
生野菜や、お豆腐、麺にもいいですね。
肉みその豊かな旨味が、食材の美味しさをより深めてくれます。

〇「まみちゃんの白みそ入りカスタードクリーム」

1年半ほど前のある日、「馬場商店の白みそを使って、カスタードクリームを作ったところ、とても美味しくできました！」との嬉しいお電話を頂きました。白みそが、牛乳を使ったお料理に合うことはこれまでも紹介させて頂きましたが、白みそを入れたカスタードクリームは作ったことがありませんでした。

「まみちゃん」様の貴重なオリジナルレシピです。

1. 砂糖と小麦粉を合わせてふるっておく。
2. 鍋に、溶いた卵の黄身をいれ、1.を少しづつ加え混ぜ合わせる。
3. 2.に適量の牛乳で溶いた白みそ（91℃まで燗をしながら溶く）、生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。
4. 3.に残りの牛乳を少しづつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
5. 鍋を弱火にかけ、混ぜながらゆっくり加熱する。
6. ふつふつと泡がたつまで、しっかりと火をとおしたら完成です。

ロールパンに切れ目をいれ、このカスタードクリームとリンゴを挟んでいただきましたら、手作りのカスタードクリームの美味しさにびっくり！とっても美味しいクリームパンになりました。パイ生地に挟んでミルフィーユにしたり、定番のシュークリームもおすすめです。是非、お試し下さい！

「手打ちうどん 温羅」様、「まみちゃん」様、貴重なレシピを教えて頂き、ありがとうございました。