白みそってどんな味噌？
甘くて、色白で美しい。塩分は、一般みその約半分。麹を沢山使うので、食物繊維が豊富。香りがおとなしく、クセがない
だけど～
あまりよく知らない。使い方がわからない。酢みそ和えとか～。使い方が難しい。料理屋さんでしか使わない。（魚の味噌漬け等）これが多数意見でした。
実は、料理の隠し味として最高の調味料なんです。和洋どちらでも使えます。料理の味を引き立てる縁の下の力持ち的な味噌
私は、カレーやミートソース、シチュー、スープの隠し味。筑前煮、肉じゃが、魚のアラ煮にも加えます。コク深くなります。また、魚の生臭みを取ってくれます。料理の味の邪魔はしません。みそ味のするカレーにはなりません。
格好つけましたが、これは、ある有名なホテルのフレンチのシェフの受け売りです。アハハハハ😊
このシェフによって私の趣味が、料理作りになりました。そこそこ自信ありかな。裏技です！
それに、いつもの みそ汁、白みそを加えれば、コク深い低温のみそ汁になります。
海外でも、そのままディップして野菜やチーズを食べています。お湯に溶かして、みそティーでオシャレに飲んでいます。ヨーロッパでの感想は、クリーミーで美味しい😊との評価でした。
Let’s try 白みそ！
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