手作りしてみたい！みそづくり教室

みそを手作りしてみたい！熱いご要望にお応えし、総勢21名のみそづくり教室を開催いたしました。

みそづくりは初めての方が殆どでしたが、和気あいあいと、みそ作りを楽しんで頂きました。

美味しいみそをつくるには、まずは良い材料から。

馬場商店自慢の麹、蒸し大豆、塩。　さあ、仕込んでいきましょう！

麹と塩を合わせ、塩切り麹にした後は、大豆をつぶしていきます。これがなかなかの力仕事💦

「豆を食べてみてもいいですか？」

「どうぞ、どうぞ」

「美味しい😊」

大豆がつぶせたら、塩切り麹、種水を加え、ムラなくよく混ぜていきます。

麹と大豆がよく混ざってないところは、味にバラツキが出たり、腐敗することも。

しっかり混ざったら、味噌玉をつくり、仕込んでいきます。

全部仕込み終わったら表面を押し固め、均一にならします。

約1か月後に天地返し(全体が均一になるよう混ぜ返します)、約4か月後には美味しいみそが出来上がると思います。

味噌を知るには、実際に作ってみるのが一番よい方法かもしれません。

今日食べて頂いた豆の味が、麹や塩と共に、豊かな味と香りの味噌へと変化していく。その時間や過程もお楽しみ頂けたら幸いです。

熱心に、みそを仕込まれている姿に私達も力を頂き、安心で美味しいみそを作り続けていく意欲を新たに致しました。