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【吟醸 割烹白味噌】 素材の美味をとことん追求した白みそのベーシック

割烹白味噌300g入り

おかわりできる白みそのお味噌汁が作りたい

「のど越し良くおかわりできるような白みそのお味噌汁が作りたい」

甘味料を多量に加え、甘さが口の中に強く残るようなみそ汁を好まない二代目馬場社長(現社長の父)が、妥協のない味と食欲をそそる美しさを追求し作った白みそが「割烹白味噌」です。

当社の割烹白味噌は、自然の素材そのままに際立つ美しい色が特長的で、味はその見た目どおりスッキリとした甘さです。

「割烹白味噌」はこうした強いこだわりによって誕生し、現在に至るまで50年と永らくご愛顧いただいています。

割烹白味噌とは

良質なみそのため、正直かつ真摯に向き合うこと

「割烹白味噌」は、一般的な白みそが色や味のむらを抑えるために加えている、水あめ・ビタミンB2・漂白剤・アミノ酸といった添加物を一切加えておりません。

  • 良質な米・国産大豆といった原料にこだわり、白みそに適した米麹を育てること。
  • 大豆はえぐ味や渋みを取り除くため、丁寧に脱皮させ、半分に割り、表皮や麦芽を完全に除去しています。
  • 塩はオーダーメイドの粗塩を使用。
  • 仕込んだ白みそを更に細かい網でこし、クリーミーな舌触りに仕上げています。
出来上がった「割烹白味噌」は溶けやすく、自然の甘味・素材の旨味を存分に楽しめる味わいです。

昨今の異常気象により、良質な国産米や大豆の入手は難しくなっています。しかし味の決め手は素材の良さ。今後も最適な米・大豆を厳選しこの味を守ってまいりたいと思います。

数量限定お値打ち価格で割烹白味噌をお試しいただけます。

訳あり割烹白味噌2400円【残りわずか】割烹白味噌300g8個入 賞味期限間近のため特価で販売中

割烹白みそ 馬場社長スペシャルレシピ

野菜たっぷりミートソース

材料4人前
  • ひき肉(合挽き) 300g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1玉分
  • にんじん(みじん切り) 1/2本分
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • セロリ(みじん切り) 1本分
  • 割烹白味噌 80g
  • トマトピューレ 400g
  • 赤ワイン 50ml
  • ローリエ 2枚
  • チリペッパー 少々
  • 手順1
    野菜を炒める
    玉ねぎを半透明になるまで炒め、ひき肉・にんにく・にんじん・セロリを加えよく炒める。
  • 手順2
    味つけ
    ①にトマトピューレ・ローリエ・割烹白味噌を加える。
  • 手順3
    煮込む
    みそを溶かしながら火にかけ煮込む。野菜がやわらかくなるまで煮込んだら、ローリエを引き上げる。
  • 手順4
    仕上げ
    仕上げにお好みでチリペッパーを加えてよく混ぜる。
  • 手順5
    ワンポイント
    お好みでマッシュルームなどを加えていただくと大変おいしいです。
    彩りにパセリを刻んでかけても◎

このページでご紹介したのはこちらです。


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