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【レシピ】白みそと甘酒のダブル使い!!「発酵食品deチキン南蛮」

こんにちは。備前市のみそ屋、馬場商店です。

今年は、温かくなったり、寒くなったりと体調管理が難しいですね。皆様は体調崩したりしていませんか?さて、今回のレシピは、白みそと甘酒を使ったチキン南蛮です。

体調を崩しやすいこんな時には、うがい、手洗い、発酵食品で体の中から元気になりましょう。

材料(4人前)
〇鶏むね肉           2枚
〇小麦粉            適量
〇卵              1個
〇サラダ油           適量
≪タルタルソース≫
〇ゆで卵            2個
〇マヨネーズ          大さじ3
〇白みそ(割烹白みそ)     大さじ3
≪甘酢たれ≫
〇甘酒(備州 国産米 甘酒)  70g
〇ぽん酢            大さじ2

作り方

  1. タルタルソース作り
    1. ボールにゆで卵を入れて好みの大きさにフォークでつぶします。
    2. マヨネーズと白味噌を加えてよく混て出来上がり。
  2. 甘酢たれ作り
    1. 耐熱容器に甘酒とぽん酢をよく混ぜ合わせる。
    2. 600Wのレンジで加熱して冷めたら出来上がり。(時間は1分程、様子を見ながらコトコトするまで)
  3. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切って、小麦粉、溶き卵の順にくぐらせ、170℃のサラダ油で火が通るまであげます。
  4. カラッとあがった鶏むね肉を甘酢あんにくぐらせなじませます。
  5. 器に盛りつけタルタルソースを掛けて出来上がりです。

白みそのタルタルソースは玉ねぎなど入っていないので小さなお子様でも抵抗なく食べれます。シンプルな材料で難しい味付けも不要なので、気軽に挑戦できますよ。
お皿に少し多めに盛り付けて、付け合わせの野菜に絡めても美味しいです。
たくさん作って余ったら、パンに乗せてトーストするとボリューム満点な朝ごはんに・・・是非お試しください。

甘酒の甘酢たれはぽん酢と甘酒を混ぜるだけ、こちらも簡単にできます。甘酒に火が入るととろみがつくので食材によく絡みますよ。

チキン南蛮は子供も大人も大喜びのメニュー、ぜひ気軽に作って、発酵食品の使い勝手の良さを感じてみてください。
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